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灌汤芹菜猪肉水饺的做法以及怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 22:09:05 编辑:笔名

灌汤芹菜猪肉水饺的做法以及怎么做好吃

这道水饺吃起来非常清香,炎热的夏季吃起来也不会感到油腻,鲜香可口的馅料内部充满汤汁,芹菜叶也没有浪费,破壁机打碎后用来和面,就有了碧绿养眼的翡翠色。

这次绞肉、和面都用了上豪的厨师机,对于夏天在厨房几分钟就会挥汗如雨的的我来说很省力。肉馅搅得很细,面团大概10几分钟就和好了,以后和面就用它了,再也不担心手腕疼了。

主料:面粉800克,水400克,猪肉400克、芹菜800克。

配料:大葱80克,生姜10克,盐2.5茶匙,白糖1/2茶匙,炸酱1汤匙,生抽2茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒1汤匙,橄榄油2汤匙,香油1茶匙。

灌汤芹菜猪肉水饺的做法:

1.猪肉切块,芹菜洗净,掐掉芹菜叶。

2.猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。

3.生姜也放入绞肉套件中搅碎,放入肉末中。

4.芹菜梗切段用切菜机切成粒。

5.芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀,腌制10分钟。

6.用手挤出芹菜粒中芹菜汁,芹菜汁留用。

7.160克芹菜汁分次加入猪肉馅中,搅打至上劲。

8.猪肉馅中放入1茶匙盐、生抽、白糖、鸡粉,搅打均匀。

9.放入炸酱。

10.搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时以上取出。

11.切碎的大葱放入肉馅中,在大葱上淋入香油,再与肉馅拌匀。

12.挤了水的芹菜粒放入肉馅中。

13.芹菜粒上浇入橄榄油。

14.再与肉馅拌匀成为饺子馅。

15.芹菜叶、1/2茶匙盐和200克水放入破壁机搅拌杯中,选用浓汤程序把芹菜叶打成汁。

16.面粉放入厨师机桶中,倒入200克芹菜叶汁。

17.搅拌桶安装到厨师机上,装好搅面勾

18.放下厨师机机头,加电启动1档,开始搅拌。

19.1.5分钟后自动转到2档继续搅拌10分钟左右,至面团表面光滑。

20.取出面团滚圆后醒10分钟。

21.醒好的面团搓成条切成小剂子。

22.面剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮。

23.取一张饺子皮放在手心,中间放入馅料。

24.饺子皮对折,边缘捏紧。

25.两手配合挤成白菜形饺子生坯。

26.包好的饺子生坯放置到竹浅儿上。

27.锅内加水烧开,逐个放入饺子生坯,用勺子沿锅边推动饺子。

28.大火烧开,转中小火煮至饺子浮起,饺子内部充满气体时就可以捞出食用了。

关键:

1.饺子皮要擀成中间厚边缘薄的圆形才合适。

2.调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏一段时间,入味均匀又有粘性便于包制。

3.挤饺子的时候用力要均匀,不要挤破。

4.植物色素不稳定,加热会变色,芹菜叶汁中加入盐,有固色的作用。

养生美食小贴士:

1、牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

2、魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养。

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