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椰蓉小土司的做法

发布时间:2019-05-14 18:19:04 编辑:笔名

椰蓉小土司的材料高粉250克鸡蛋相克食品1个糖40克奶粉2大匙酵母3克牛奶相克食品25克盐1/2小匙黄油25克全蛋液25克糖粉25克椰蓉50克 椰蓉小土司的做法图片步骤,怎样做椰蓉小土司好吃?

牛奶加热至40度(温度以不烫手为好),加入酵母静置.

将除黄油之外的所有材料放置面盆中混合均匀,加入全蛋液(预留出刷表面的部份)和发酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至扩大阶段.从图5可以明显的看出这个面团比较粘手,所以建议用摔揉法比较好处理,而且也容易将面团揉至出膜.

加入黄油,继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.

将面团放置温暖处发酵至两倍大。

在等待面团发酵的时间里,我们来将椰蓉馅料的部份准备下。将黄油打至发白体积膨大。

加入糖粉搅拌均匀。

分3次加入蛋液搅匀。

加入椰蓉搅拌均匀。

倒入牛奶静置待用。发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟,(其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包)。

将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小,抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。2次发酵至模具的9分满后表面刷1层蛋液,用利刀将表面划开,裂口处放入椰蓉馅儿(此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。烤箱预热180度,中下层25分钟注意上色后表面加盖1层锡纸,避免表面色采过深。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1原料:此份量可制作2个模具尺寸为15.2*8.8*7.1的小土司和1个小餐包.

2面团部份:(这部份是自己杜撰滴,味道不错,浓浓奶香味儿).

有好多朋友问叶子这个发酵时间是多久,说实话这个不太好讲,由于发酵的时间会随着发酵的温度,酵母的活性不同而变化。通常叶子所用的发酵办法是将烤箱加热至100度然后关火,底层放入1个注入热水的烤盘,将要发酵的面团置于中层,大约的时间为45分钟左右,请视情况调剂发酵时间。

判断发酵是否是完成的方法是,将手指蘸上面粉在面团中间戳个洞,(如图9所示)如果这个洞马上回缩

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